Bohuslänsk fiskpudding

Name: Bohuslänsk fiskpudding
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g fiskfilé; fänkål; 4 grötris; mangold; 300 g champinjon; dill; smör; 2 tomat; 300 g bladspenat; smör; 1 dl vispgrädde; 4 st ägg; 1 dill; salt; svartpeppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Mannerström Fisk

80 minuter

15 ingredienser

Medel

Fiskpudding har länge betraktats som lite fattigmansmat, men som med så många andra traditionella rätter har den fått en renässans och betraktas numera som exklusiv husmanskost. Puddingen kan med fördel lagas av fisk som blivit över.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Fiskpudding

fiskfilé, t.ex. torsk, kolja eller lax, skinn- och benfri400 g

grötris, 4 portioner, färdigkokt enligt anvisning på förpackningen

champinjon, skivade300 g

smör, till stekning och formen

bladspenat, färsk300 g

vispgrädde, vispad1 dl

ägg, kokta4 st

dill, 1 knippe, hackad

salt

svartpeppar

Till servering

fänkål, hyvlad

mangold, strimlad

dill, hackad

tomat, ugnsgrillade

smör, smält

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Mannerström Fisk

Mannerström Fisk

av Leif Mannerström

Bohuslänsk fiskpudding — Foto: Leif Mannerström

Förberedelse

Håll skärmen tänd

Koka grötriset enligt anvisningen på förpackningen.
Sätt ugnen på 200°.

Tillagning av ingredienser

Skiva champinjonerna och fräs dem i smör. Salta och peppra.
Rensa och skölj spenaten, fräs den mjuk i smör och salta och peppra. Låt rinna av.
Vispa grädden.
Skala äggen, hacka dem och dillen, och blanda med det kokta grötriset. Smaka av med salt och peppar.

Montering av pudding

Skiva fisken i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra fisken.
Smörj en ugnsfast form. Lägg ett lager av risblandningen i botten, följt av lager av fisk, champinjoner och spenat. Avsluta med ett lager ris.

Ugnsbakning

Baka i ugnen i , tills puddingen fått fin färg och fisken är genomstekt.

Servering

Blanda en sallad med hyvlad fänkål, strimlad mangold och hackad dill.
Servera fiskpuddingen tillsammans med salladen, ugnsgrillade tomater och smält smör.