Elefantöra med äggula, kapris och pepparrot

1. Lägg köttskivorna med plastfilm mellan och banka ut oxfilén tunt till ett elefantöra med en köttbank eller en kastrull.
2. Låt köttet vila i rumstemperatur.
3. Skala och finhacka rödlöken.
4. Skölj och strimla morot och salladsblad till serveringen.

Fritera kapris

1. Hetta upp lite olja i en panna.
2. Fritera kaprisen tills den är krispig.
3. Ta upp kaprisen med en hålslev och låt den rinna av på hushållspapper.

Stek köttet

1. Stek de utbankade köttskivorna en i taget i smör i en het panna.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg de färdigstekta köttskivorna på varma tallrikar.

Servering

1. Toppa varje köttskiva med finhackad rödlök, riven pepparrot, friterad kapris och en rå äggula.
2. Servera med salladsblad, strimlad morot och en klick dijonsenap.