Ägg Året runt Bryna Fredagsmys

En perfekt biff med bea

Name: En perfekt biff med bea
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ½ kg ryggbiff, med kappa - 2 bitar à 250 g; 1 msk smör, en rejäl klick; 2 st vitlöksklyftor; färska örter, t ex timjan eller oregano; salt; nymald svartpeppar; 2 st äggulor; ½ tsk salt; 1 krm vitpeppar; 2 tsk rödvinsvinäger; 1 tsk worcestersås; ½ tsk dragon, torkad; ½ krm cayennepeppar; 2 tsk vatten; 100 g smör, rumstempererat

En perfekt biff med bea by Tareq Taylor — Foto: Simon Bajada

En snabb och förenklad version av bearnaisesås serverad med saftig ryggbiff. Detta recept hoppar över steget med att reducera grunden och skirat smör, men resultatet är en lyxig sås som passar perfekt till en välstekt biff.

30 minuter

Medel

Ingredienser

Huvudingredienser

Snabb bearnaisesås

Gör så här

Tillagning av biffen
1
Stek ryggbiffen enligt instruktioner på sidan 114.
Snabb bearnaisesås
2
Blanda äggulor, salt, vitpeppar, rödvinsvinäger, worcestershiresås, dragon, cayennepeppar och vatten i en liten kastrull.
3
Vispa på medelhög värme tills blandningen börjar tjockna. Var noga med att inte låta såsen bli för varm, så att den inte skär sig.
4
Ta kastrullen från värmen och tillsätt det rumstempererade smöret under konstant vispning tills smöret helt absorberats av såsen.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

En perfekt biff med bea

Ingredienser

Huvudingredienser

Snabb bearnaisesås

Gör så här

Tillagning av biffen

Snabb bearnaisesås