Lammbog på spanskt vis

1. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Repa timjankvistarna och hacka persiljan.
2. Blanda vitlök, örter, 2 msk olivolja och nymalen peppar till en örtolja.
3. Klappa in örtoljan i den brynta lammbogen.
4. Placera lammbogen på ett ugnsgaller med en plåt under, och stek i ugnen tills köttet lossnar från benet (ca 1,5–2 timmar).

Förberedelse av rostade grönsaker

1. Tvätta och skrubba potatisen och skär den i tunna skivor.
2. Spola potatisskivorna i ett durkslag för att avlägsna lite stärkelse.
3. Råstek potatisen i omgångar i smör och olivolja, och krydda med salt och peppar. Lägg den sedan i en ugnsform.

Förberedelse av lammbog

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Putsa bort hinnorna från lammbogen och gnid in köttet med 1 ½ tsk salt.
3. Hetta upp en panna med smör och olja och bryn bogen på alla sidor.

Tillagning av grönsaker

1. Skala och grovhacka den gula löken.
2. Skölj och ansa paprikorna (röd, grön och gul) och skär dem i grova bitar.
3. Skala och finhacka vitlöksklyftorna och den urkärnade chilifrukten.
4. Fräs löken, paprikorna, vitlöken och chilin i lite olivolja och blanda dem med potatisen i ugnsformen.

Baka grönsaker och kött tillsammans

1. Ställ formen med grönsakerna under lammbogen i ugnen. Baka tills potatisen är mjuk och grönsakerna är genomstekta.

Servering

1. Låt lammbogen vila i 10 minuter innan den trancheras.
2. Dela citronen på mitten och grilla den med snittytan nedåt i en grillpanna eller gjutjärnspanna.
3. Lägg upp grönsakerna på ett serveringsfat och skär köttet från benet. Skiva köttet och lägg det ovanpå grönsakerna.
4. Servera med den grillade citronen vid sidan.