Häll vispgrädden i en tjockbottnad kastrull och vispa i kakaon tills den är jämn.
Tillsätt smör, strösocker, sirap, salt och glykos till kastrullen.
Koka blandningen kraftigt i tills smeten tjocknar och bildar stora bubblor. Termometern ska visa 121°. Om du inte har en termometer, gör ett kulprov: häll en droppe av kolan i ett glas med kallt vatten. Om den kan formas till en kula är kolan klar.
Klä en långpanna (ca 20 x 30 cm) med smörpapper och häll upp kolan i pannan. Låt svalna.
Klipp eller skär kolan i bitar och garnera med flingsalt på toppen.
Packa in kolabitarna i bakplåtspapper eller cellofan för förvaring. Förvara svalt.
