Musselsoppa med fläsk och fänkål.

1

Värm olivoljan i en stor kastrull.

2

Fräs löken och vitlöken i oljan utan att de får färg.

3

Lägg i musslorna och häll på det vita vinet.

4

Rör om och lägg på ett lock. Koka i cirka 5 minuter tills musslorna öppnar sig.

5

Ta upp musslorna med en hålslev och ställ åt sidan.

6

Koka ihop spadet från musslorna med vispgrädden tills det reduceras något.

7

Häll soppan i en mixer och tillsätt persilja och 2 matskedar smör.

8

Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.

9

Sila soppan genom en finmaskig sil för en jämn konsistens.

10

Stek sidfläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.

11

Hetta upp 1 matsked smör i en panna och fräs fänkålen lätt.

12

Häll upp soppan i varma tallrikar.

13

Lägg i fläsket, musslorna, brödkrutonger och fänkål.

14

Garnera med persilja och servera genast.

Ingredienser