Musselsoppa med fläsk och fänkål.

Name: Musselsoppa med fläsk och fänkål.
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg blåmussla; 1 dl krutonger; 1 persilja; 0.5 dl olivolja; 1 st gul lök; 2 st vitlöksklyfta; 2 dl vitt vin; 3 dl vispgrädde; 1 bladpersilja; 2 msk smör; 100 g rimmat sidfläsk; 1 msk smör; 1 st fänkålsstånd; 1 salt; 1 nymald svartpeppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Mannerströms Bästa

30 minuter

15 ingredienser

Medel

En klassisk musselsoppa där kombinationen av blåmusslor, knaprigt fläsk, fänkål och vitlök ger en fyllig och smakrik upplevelse. Perfekt som förrätt eller en lätt huvudrätt.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Musselsoppa

blåmussla, väl rengjorda, färska1 kg

olivolja½ dl

gul lök, finhackad1 st

vitlöksklyfta, skalade och krossade2 st

vitt vin, torrt2 dl

vispgrädde3 dl

bladpersilja, 1 knippe

smör2 msk

rimmat sidfläsk, skuret i stavar100 g

smör1 msk

fänkålsstånd, litet, finstrimlat1 st

salt

nymald svartpeppar

Till servering

krutonger1 dl

Till garnering

persilja

Tillagning av musslor och soppa

Håll skärmen tänd

Värm olivoljan i en stor kastrull.
Fräs löken och vitlöken i oljan utan att de får färg.
Lägg i musslorna och häll på det vita vinet.
Rör om och lägg på ett lock. Koka i cirka 5 minuter tills musslorna öppnar sig.
Ta upp musslorna med en hålslev och ställ åt sidan.

Koka ihop spad och grädde

Koka ihop spadet från musslorna med vispgrädden tills det reduceras något.
Häll soppan i en mixer och tillsätt persilja och 2 matskedar smör.
Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.
Sila soppan genom en finmaskig sil för en jämn konsistens.

Tillagning av fläsk och fänkål

Stek sidfläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
Hetta upp 1 matsked smör i en panna och fräs fänkålen lätt.

Servering

Häll upp soppan i varma tallrikar.
Lägg i fläsket, musslorna, brödkrutonger och fänkål.
Garnera med persilja och servera genast.

Sätt betyg på maträtten!