Råstekt Sparris Med Serrano Och Hasselnötter

1. Vispa ihop rapsolja, hasselnötsolja, honung och sherryvinäger.
2. Smaka av vinägretten med salt och peppar.

Karamellisera Hasselnötter

1. Rosta de skalade hasselnötterna i en panna tills de börjar få färg.
2. Strö på socker och rör om tills sockret karamelliseras.
3. Tillsätt smöret och rör om.
4. Häll upp nötterna på ett bakplåtspapper, strö över flingsalt och hackad rosmarin och låt dem svalna.

Förbered och Stek Sparris

1. Bryt av den nedersta, träiga delen av sparrisarna.
2. Skala sparrisarna om de är grova.
3. Stek sparrisarna i smör på medelhög värme runtom i ett par minuter.
4. Krydda med salt och peppar.
5. Strö på parmesan och låt sparrisarna rulla runt så att osten smälter något.

Servering

1. Lägg upp sparrisen på ett fat och toppa med skivor av serranoskinka, karamelliserade hasselnötter och hasselnötsvinägrett.
2. Garnera med granatäppelkärnor, bladpersilja och eventuellt extra riven parmesan.