1

Koka upp buljongen och håll den varm.

2

Fräs riset i lite olja under omrörning tills det är riktigt varmt utan att få färg.

3

Tillsätt hälften av buljongen och låt koka cirka 10 minuter tills riset börjar mjukna.

4

Späd med mer buljong och låt koka ytterligare cirka 10 minuter, riset ska ha lite kärna kvar.

5

Tillsätt olivolja och smör och fortsätt röra om.

6

Smaka av med salt och peppar och rör ner parmesan under fortsatt omrörning.

7

Om risotton känns för fast, tillsätt lite mer buljong.

8

Smaka av med pressad citron.

9

Strimla det gröna från sticklöken.

10

Stek kantareller och strimlad sticklök i smör tills de får fin färg.

11

Servera de smörstekta kantarellerna och sticklöken ovanpå risotton.

Risotto med Smörstekta Kantareller

Ingredienser