Skaldjursaladåb

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Koka upp skaldjursbuljongen och rör ner de blötlagda gelatinbladen.
3. Varva skaldjuren (havskräftor, räkor och ostron) i portionsformar som rymmer ca 1 dl, t.ex. kokottformar.
4. Häll försiktigt över buljongen.
5. Låt stå i kyl i ca 3–4 timmar, helst över natten, tills buljongen stelnat.

Servering

1. Stjälp upp aladåben på tallrikar och servera med några salladsblad och nystekta krutonger.
2. För krutonger: torka tunt skivat bröd i ugnen på ca 150º i 15–20 minuter.
3. Finhacka morötter, rotselleri och gräslök. Vänd runt i kallpressad rapsolja och smaka av med salt och peppar.