Lax med sojaglaze och fruktsalsa

1. Gnid in laxfilén med salt och lägg den i en form.
2. Täck formen med plastfilm och låt laxen rimmas över natt, eller åtminstone ett par timmar.

Halstring och Förberedelse

1. Torka av laxen med hushållspapper.
2. Hetta upp en stekpanna utan fett och halstra laxen på hög värme runt om. Den ska endast få stekyta, inte genomstekas.
3. Finstrimla salladslöken och strö ut den på ett fat.
4. Pensla laxen med dijonsenap och rulla den i salladslöken.
5. Fixera laxen i plastfilm och låt stå kallt i några timmar.

Tillagning Sojaglaze

1. Mät upp alla ingredienser till sojaglazen i en kastrull.
2. Koka ner glazen tills den tjocknar, rör i botten för att undvika att den bränner fast.

Tillagning Fruktsalsa

1. Skala frukterna (papaya, mango, ananas och vattenmelon) och skär dem i fina tärningar.
2. Finstrimla salladslöken och lägg i en bunke med frukten.
3. Smaksätt salsan med lime och chiliflakes.

Servering

1. Skär tunna skivor av laxen med en vass kniv.
2. Skeda upp fruktsalsan på tallrikar.
3. Lägg laxskivorna ovanpå och ringla sojaglazen runt.