Smörrebröd med friterad spätta och dansk remoulad

1. Skala och finhacka löken.
2. Skala och finhacka äpplet.
3. Grovhacka pickles.
4. Blanda lök, äpple och pickles i en bunke med majonnäs, gräddfil och dijonsenap.
5. Hetta upp en panna och fräs curryn i lite olja.
6. Rör ner curryn i remouladen och smaka av med salt och peppar.
7. Låt remouladen stå en stund för bästa smak.

Montering och garnering

1. Lägg rågbrödsskivorna på en skärbräda och bred på ett tunt lager smör.
2. Lägg ett par salladsblad på varje smörgås.
3. Toppa med de nyfriterade spättabitarna.
4. Lägg en generös klick remoulad på varje smörrebröd.
5. Garnera med citronklyftor och dill.

Friterad spätta

1. Torka av spättafiléerna och skär dem i 8 jämnstora bitar.
2. Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i pankoströbröd.
3. Hetta upp en kastrull med olja till fritering.
4. Fritera några fiskbitar i taget och låt dem rinna av på hushållspapper.
5. Strö över lite salt på de friterade fiskbitarna.