Stekt inlagd Mannerströmming

1. Skala och skiva rödlöken.
2. Ansa och skiva purjolöken.
3. Koka upp rödlök, purjolök, vatten, ättiksprit, strösocker, kryddnejlikor, svartpepparkorn och lagerblad i en kastrull.
4. Låt lagen svalna.

Förberedelse av marinad

1. Häll av spadet från ansjovisfiléerna och spara spadet.
2. Finhacka ansjovisfiléerna.
3. Blanda ansjovis, hackad dill, majonnäs, gräddfil och lättrökt kaviar i en bunke för marinaden.
4. Lägg strömmingsfiléerna i bunken och häll över marinaden.
5. Låt stå i kylskåp i ca 3 timmar.

Inläggning och förvaring

1. Lägg de stekta strömmingsfiléerna i en form.
2. Häll över den svalnade inläggningslagen.
3. Lägg på smörpapper och en tallrik så att fisken täcks av lagen.
4. Ställ formen kallt över natten.

Stekning av strömming

1. Ta upp strömmingsfiléerna ur marinaden och vik ihop dem på längden.
2. Vänd filéerna i siktat ströbröd.
3. Hetta upp smör och matolja i en stekpanna och stek strömmingsfiléerna ca 3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och frasiga.

Servering

1. Servera strömmingen på rostat knäckebröd med smör.
2. Garnera med dill.