Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättBrynaSteka

Dillstekt strömmingsfilé med rödbetor och brynt, rört kaprissmör

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Sill Strömming
16 ingredienser
Medel
Det här är en synnerligen läcker rätt som du absolut skall satsa på när dina mest kräsna matvänner kommer på besök. De kommer att bli angenämt överraskade. Och du med hoppas jag. Den här strömmingen har så mycket finstämda smaker att du nog inte skall satsa på någon annan dryck än en torr lager eller möjligen en fyllig chardonnay.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Strömming

  • strömmingsfiléer8 st
  • smör, till stekning
  • salt
  • peppar

    • Kaprissmör

  • smör150 g
  • schalottenlök, finhackade2 st
  • dill, 1 knippe, finhackad
  • gräslök, 1 knippe, finhackad
  • citron, skal och saft av 1/2 citron1 st
  • kapris, utan spad3 msk

    • Dillrostat rågmjöl

  • rågmjöl, grovt2 dl
  • dillfrö, krossade3 msk

    • Rödbetor

  • rödbeta, färska20 st
  • schalottenlök, finhackade2 st
  • smör

    • Garnityr

  • ärtskott
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Sill Strömming

Sill Strömming

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Förbered kaprissmöret

  1. Skala och finhacka schalottenlöken.
  2. Finhacka dill och gräslök.
  3. Bryn smöret i en kastrull, sila av i en rostfri bunke och ställ kallt tills det stelnat.
  4. Vispa smöret med elvisp tills det blir vitt.
  5. Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills allt är blandat.
  6. Forma 4 små smörägg och ställ kallt.

Tillagning av strömming

  1. Salta och peppra strömmingsfiléerna och låt dem stå i .
  2. Värm schalottenlöken och rödbetorna i en klick smör i en traktörpanna och håll varmt.
  3. Hetta upp en stekpanna, vänd strömmingsfiléerna i det rostade rågmjölet och stek dem gyllenbruna i smöret, på varje sida.

Förbered rödbetorna

  1. Koka rödbetorna med skalet på och roten kvar i lättsaltat vatten i .
  2. Spola rödbetorna hastigt i kallt vatten och skala medan de är varma.
  3. Dela rödbetorna i klyftor och ställ åt sidan.

Rosta rågmjöl

  1. Sätt ugnen på 275°C och grilläge.
  2. Blanda rågmjöl och dillfrön och lägg på en plåt.
  3. Rosta i övre delen av ugnen tills mjölet börjar få färg, rör om några gånger.
  4. Ta ut plåten och ställ åt sidan.

Servering

  1. Lägg upp strömmingsfiléerna direkt på tallrikar med rödbetorna och kaprissmöret runt om.
  2. Garnera med ärtskott och servera genast.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept