Stekt lenrimmad sill med löksås

1. Bena ur sillfiléerna så fint som möjligt och dra av skinnet.
2. Salta sillfiléerna och ställ dem kallt över natten.

Tillagning av löksås

1. Skala rödlöken och den gula löken och skär dem i skivor.
2. Ansa och skär purjolöken i sneda ringar.
3. Bryn löken i smör tills den får lite färg.
4. Pudra över vetemjölet och späd med grädden och mjölken.
5. Sätt färg på såsen med sojan och strö över en nypa socker.
6. Salta och peppra efter smak och låt såsen puttra på svag värme i cirka 5 minuter.

Panering och stekning av sill

1. Blanda rågmjölet och ströbrödet.
2. Panera sillfiléerna och klappa på paneringen så att den fäster.
3. Peppra sillfiléerna lätt.
4. Hetta upp en panna med smör och olja.
5. Stek sillfiléerna gyllenbruna och knapriga i några minuter på varje sida.

Servering

1. Servera sillfiléerna med rikligt med löksås.
2. Lägg upp med kokt skalpotatis och rostat knäckebröd.