Julskinka med pankogriljering

1. Skölj skinkan noga i kallt vatten, låt nätet sitta kvar runt om.
2. Lägg skinkan i Crock Potten med svålen uppåt. Ha i kryddpeppar, lagerblad och salt. Slå på vatten så det täcker hela skinkan.
3. Stick in en termometer i skinkans bredaste del. Sätt på locket och ställ din slow cooker på låg och timern på 9 timmar. Håll koll – ibland kan skinkan bli klar efter bara 6 timmar.
4. När innertemperaturen nått 69–70 °C, ta ur skinkan och linda in den i folie, men låt termometern sitta kvar.
5. När skinkan kommit upp i 73 °C, ta bort folien och låt den svalna. Klipp upp nätet och skär bort svålen.

Kokt julskinka

1. Skölj skinkan noga i kallt vatten, låt nätet sitta kvar runt om. Stick i en kökstermometer.
2. Koka upp vatten tillsammans med kryddpeppar, lagerblad och salt. Lägg i skinkan och sänk värmen så att vattnet bara sjuder, inte kokar.
3. Beräkna koktiden med cirka 1 timme per kilo.
4. När innertemperaturen nått 69–70 °C, ta ur skinkan och linda in den i folie, men låt termometern sitta kvar.
5. När skinkan kommit upp i 73 °C, ta bort folien och låt den svalna. Klipp upp nätet och skär bort svålen.

Julskinka i ugn

1. Skölj skinkan noga i kallt vatten, låt nätet sitta kvar runt om.
2. Värm ugnen till 125 °C. Lägg skinkan i en ugnsfast form med svålen uppåt. Stick i en kökstermometer.
3. Låt skinkan gå i ugnen tills innertemperaturen nått 69–70 °C, ta ur skinkan och linda in den i folie, men låt termometern sitta kvar.
4. När skinkan kommit upp i 73 °C, ta bort folien och låt den svalna. Klipp upp nätet och skär bort svålen.

Pankogriljering

1. Blanda äggula med vanlig senap och grovkornig senap.
2. Skölj skinkan och klappa den helt torr.
3. Bred på ägg- och senapsblandningen i ett jämnt lager. Strö över pankoströbrödet.
4. Griljera i 215 °C i cirka 10 minuter eller tills skinkan fått fin färg.