Entrecote med krossad klyftpotatis och chilismör

1. Mosa ihop alla ingredienser till chilismöret.
2. Sätt ugnen på 220 grader. Koka potatisbitarna i vatten i ca 10 minuter.
3. Blanda tomaterna med olja, salt och peppar.
4. Salta och peppra köttet. Hetta upp oljan i en stor panna och stek köttet i ca 2 minuter på varje sida, det ska bli ordentligt brynt.

Chilismör

1. Forma smöret till en rulle och linda in den i plast eller smörpapper. Kyl i ett par timmar eller över natten.
2. Häll av vattnet och lägg potatisbitarna i en ugnsform. Tryck på varje potatis med exempelvis en mortelstöt eller baksidan av en slev så att potatisen krossas lite.
3. Lägg i vitlök och timjan tillsammans med smör. Ös köttet med smöret då och då. Köttet är perfekt när innertemperaturen är 50 grader. Ta upp det och låt det vila i 5–10 minuter före servering.

Krossad klyftpotatis

1. Strö på vitlöken och hälften av persiljan och fördela smöret över. Ugnsbaka i 25–30 minuter tills potatisen är gyllenbrun. Strö över resten av persiljan vid servering.
2. Servera köttet med några skivor chilismör, den knapriga potatisen och tomatsalladen.

Hemgjord chiliolja

1. Mortla vitlöken i en mortel.
2. Hetta upp matoljan i en liten kastrull. Lägg i vitlöken och fräs tills den får lite färg. Se till att den inte bränns.
3. Lägg chilipulvret i en ren glasburk och häll på oljan med vitlöken. Förvaras i rumstemperatur.