Entrecote med krossad klyftpotatis och chilismör

1. Mosa ihop alla ingredienser till chilismöret.
2. Forma smöret till en rulle och linda in den i plast eller smörpapper. Kyl i ett par timmar eller över natten.

Krossad klyftpotatis

1. Sätt ugnen på 220 grader. Koka potatisbitarna i vatten i ca 10 minuter.
2. Häll av vattnet och lägg potatisbitarna i en ugnsform. Tryck på varje potatis med exempelvis en mortelstöt eller baksidan av en slev så att potatisen krossas lite.
3. Strö på vitlöken och hälften av persiljan och fördela smöret över. Ugnsbaka i 25–30 minuter tills potatisen är gyllenbrun. Strö över resten av persiljan vid servering.

Tomatsallad

1. Blanda tomaterna med olja, salt och peppar.

Entrecote

1. Salta och peppra köttet. Hetta upp oljan i en stor panna och stek köttet i ca 2 minuter på varje sida, det ska bli ordentligt brynt.
2. Lägg i vitlök och timjan tillsammans med smör. Ös köttet med smöret då och då. Köttet är perfekt när innertemperaturen är 50 grader. Ta upp det och låt det vila i 5–10 minuter före servering.
3. Servera köttet med några skivor chilismör, den knapriga potatisen och tomatsalladen.