Oxfilé med potatisgratäng och rödvinssås

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hetta upp 25 g smör och olja i en kastrull och fräs schalottenlök, vitlök och champinjoner tillsammans med lagerblad och timjan. Krydda med salt och peppar och fräs i 3–4 minuter.
3. Salta och peppra köttet. Hetta upp oljan i en stor panna och stek köttet i ca 2 minuter på varje sida.

Potatisgratäng

1. Stek löken och vitlöken i smöret i en stor gryta. Lägg i potatisskivorna och häll på mjölk och grädde. Salta och peppra. Låt sjuda i ca 6–7 minuter. Rör då och då.
2. Häll i vin, vatten och fond och låt det sjuda utan lock i ca 25 minuter eller tills vätskan har reducerats till hälften.
3. Lägg i smöret tillsammans med vitlök och timjan. Ös köttet med smöret då och då. Köttet är perfekt när innertemperaturen är 55 grader. Ta upp det och låt vila i 5–10 minuter före servering.

Rödvinssås

1. Smörj en ugnsform och häll i lök- och potatisblandningen. Lägg på osten och gratinera i ugnen i ca 25 minuter eller tills gratängen har fin färg och potatisen är mjuk.
2. Sila bort grönsaker och svamp och häll tillbaka såsen i kastrullen. Vispa ner smöret. Nu får såsen inte koka. Ställ åt sidan.
3. Bjud potatisgratäng, rödvinssås och sallad till.