Julskinka med griljering

1. Skölj skinkan noga i kallt vatten, låt nätet sitta kvar runt om.
2. Lägg skinkan i Crock Potten med svålen uppåt. Ha i kryddpeppar, lagerblad och salt. Slå på vatten så det täcker hela skinkan.
3. Stick in en termometer i skinkans bredaste del. Sätt på locket och ställ din slow cooker på låg och timern på 9 timmar. Men håll koll, ibland har skinkan blivit klar efter bara 6 timmar.
4. När innertemperaturen nått 69–70 °C, tag ur skinkan och linda in den i folie, men låt termometern sitta kvar.
5. När skinkan kommit upp i 73 °C, tag bort folien och låt den svalna. Klipp upp nätet och skär bort svålen.

Kokt julskinka

1. Skölj skinkan noga i kallt vatten, låt nätet sitta kvar runt om. Stick i en kökstermometer.
2. Koka upp vattnet tillsammans med kryddorna. Lägg i skinkan och sänk värmen så att vattnet bara sjuder, inte kokar. Beräkna koktiden med cirka 1 timme per kilo.
3. När innertemperaturen nått 69–70 °C, tag ur skinkan och linda in den i folie, men låt termometern sitta kvar.
4. När skinkan kommit upp i 73 °C, tag bort folien och låt den svalna. Klipp upp nätet och skär bort svålen.

Julskinka i ugn

1. Skölj skinkan noga i kallt vatten, låt nätet sitta kvar runt om.
2. Värm ugnen till 125 °C. Lägg skinkan i en ugnsfast form med svålen uppåt. Stick i en kökstermometer.
3. Låt skinkan gå i ugnen tills innertemperaturen nått 69–70 °C, tag ur skinkan och linda in den i folie, men låt termometern sitta kvar.
4. När skinkan kommit upp i 73 °C, tag bort folien och låt den svalna. Klipp upp nätet och skär bort svålen.

Griljering

1. Blanda äggula, de olika senapssorterna och det vanliga ströbrödet.
2. Skölj skinkan och klappa den helt torr.
3. Bred på ägg- och senapsblandningen i ett jämnt lager. Strö över pankoströbrödet.
4. Griljera i 215 °C i cirka 10 minuter eller tills den fått fin färg. Låt svalna helt.