Oxrulader med gräddsås

Name: Oxrulader med gräddsås
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g ytterlår eller innanlår; 1 st morot; 1 st gul lök; 2 msk fransk senap; 100 g bacon; 50 g cornichon; 1 tsk salt; nymalen peppar; smör; 1 l köttbuljong; 2 msk tomatpuré; svartvinbärsgelé; sockerärter; blomkål; 3 dl vispgrädde; 1 msk svartvinbärsgelé; salt; nymalen peppar; ljust redningsmjöl

Kreatör: Per MorbergFrån: Morberg Grillar

55 minuter

19 ingredienser

Medel

Möra oxrulader fyllda med bacon, lök, morot och cornichoner, kokta i buljong och serverade med en len gräddsås smaksatt med svartvinbärsgelé.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Rulader

ytterlår eller innanlår, tunt skivat, 6–8 skivor600 g

morot, stor1 st

gul lök1 st

fransk senap2 msk

bacon100 g

cornichon50 g

salt1 tsk

nymalen peppar

smör, till stekning

köttbuljong1 l

tomatpuré2 msk

Tillbehör

svartvinbärsgelé

sockerärter

blomkål

Gräddsås

vispgrädde3 dl

svartvinbärsgelé1 msk

salt

nymalen peppar

ljust redningsmjöl

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Morberg Grillar

Morberg Grillar

av Per Morberg

Köp boken

Oxrulader med gräddsås — Foto: Martin Löf

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skala moroten och skär den i stavar. Skala löken och skär den i strimlor.
Lägg köttskivorna på en skärbräda. Bred senap på dem och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lökstrimlor, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.
Trä ruladerna på två till tre grillspett eller fäst ihop dem med tandpetare.
Bryn ruladerna i smör i stekpanna på hög värme. Lägg ner dem i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt buljong så att det täcker och rör ner tomatpurén.
Låt koka på låg värme i eller tills köttet släpper från spettet. Ta upp ruladerna, dra ur spetten och lägg ruladerna åt sidan. Sila buljongen.
Koka ner buljongen från ruladerna tills en tredjedel återstår. Tillsätt grädden, låt koka upp och smaka av med gelé och eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, vispa ner redningsmjöl och låt koka i .
Värm ruladerna och servera dem med gräddsåsen, svartvinbärsgelé, pressad potatis och gärna lite sockerärter och blomkål.