Tryffelpasta med biff En rysligt lättlagad pasta som tar knappt 20 minuter att laga. Krämig ägg- och parmesansås möter stekt biff, spenat och lyxig svart tryffel – perfekt för mellandagarna eller som förrätt på nyår.
Ingredienser 4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
färsk pasta biff , strimlad 300 g purjolök , finhackad färsk spenat 200 g äggulor 5 st riven parmesan 2 dl svart tryffel 10 g salt svartpeppar olja , till stekning
Koka upp vatten och koka den färska pastan enligt anvisningarna på paketet. Strimla biffen och stek i omgångar i lite olja. Finhacka purjolöken och låt den steka med på slutet. Ha i spenaten och låt allt steka tills den mjuknat. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg den stekta biffen åt sidan. Häll av den nykokta pastan men spar ca 2 dl pastavatten. Ha upp pastan i samma stekpanna du stekt kött och lök i. För pastan lite åt sidan och ha i äggulorna, den rivna osten och 1 dl pastavatten. Rör om och fortsätt blanda tills all pasta har täckts av såsen. Låt sjuda på medelvärme. Slå eventuellt på mer pastavatten. Blanda i det stekta köttet, lök och spenat. Riv över tryffel. Smaka av med salt och peppar. Toppa varje portion med nyriven parmesan och lite extra tryffel. Dekorera gärna varje portion med en äggula i äggskal. 
