Hemgjord ketchup är en perfekt skrytgrej – god att äta och kul att göra. Med krossade tomater, muscovadosocker och kryddnejlika kokas en tjock, smakrik ketchup som håller sig i flera veckor i kylen.
Skala och hacka löken fint och fräs den i olja i en såspanna eller tjockbottnad kastrull i några minuter utan att den tar färg.
Skala och finhacka vitlöksklyftan, lägg den i pannan och fräs någon minut till. Det är viktigt att inget bränns vid, så ha inte för hög värme.
Tillsätt muscovadosocker och strösocker och låt det försiktigt smälta ned innan du tillsätter saltet, kryddorna och ättikspriten. Blanda runt ordentligt.
Sist men inte minst häller du i de krossade tomaterna. Låt sedan alltsammans bubbla försiktigt i upp mot tills det hela reducerats till en ketchupliknande trög konsistens.
Mixa tomatröran ordentligt med stavmixer eller i en blender och häll sedan över röran i en finmaskig sil. Pressa den genom silen med hjälp av en sked, slickepott eller dylikt. Ju finmaskigare sil, desto finare ketchup.
Smaka av ketchupen och krydda eventuellt ytterligare för att få den precis som du vill ha den. Var lite försiktig med kryddnejlikan – den är viktig men kan lätt ta över i smak.
Häll kokande vatten i en glasburk för att sterilisera den och fyll sedan burken med din hemgjorda ketchup. Den klarar sig i flera veckor i kylen.
