Sveriges nya receptsajt
LångkokKokaVegetariskSoppaMiddag

Tomatsoppa

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
23 ingredienser
Lätt
En generös och anpassningsbar tomatsoppa på riktigt mogna tomater som får sjuda länge för djup smak. Du väljer själv tillval som vin, sherry, grädde och örter efter smak och humör. Serveras varm med gott bröd.
9

Ingredienser

9 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • tomater, riktigt mogna3 kg
  • vatten, till blanchering2 l
  • isvatten
  • gul lök, finhackad2 dl
  • schalottenlök, finhackad2 dl
  • vitlök, finhackad⅔ msk
  • mild olivolja1 dl
  • tomatpuré2 msk
  • salt½ tsk
  • strösocker½ msk
  • lagerblad4 st
  • kyckling- eller grönsaksbuljongtärning1 st
  • vatten, till buljong5 dl
  • svartpeppar, nymald
  • färskpressad citron½ msk

    • Tillbehör

  • bröd

    • Tillval

  • torrt vitt vin, eller 2 msk vitvinsvinäger2 dl
  • torr sherry eller madeira1 msk
  • paprikapulver, gärna ungerskt1 msk
  • färsk röd chili (spansk peppar), finhackad½ msk
  • vispgrädde2 ½ dl
  • salvia, dragon, timjan och/eller basilika, finhackad färsk23 ml
  • persilja, hackad1 dl
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Skär ett kryss i botten på varje tomat. Koka upp vatten och blanchera – förväll – tomaterna i det kokande vattnet i tills skalet precis börjar lossna. Ta upp och lägg dem i isvatten för att avstanna kokningen. Skala därefter tomaterna med en vass kniv och skär dem i klyftor.
  2. Fräs lök och vitlök i oljan i under omrörning tills bitarna blir genomskinliga och börjar dofta gott. Tillsätt tomatpurén och fräs i ytterligare .
  3. Tillsätt salt, socker, lagerblad och några eller alla tillval: vin eller vinäger, sherry eller madeira, paprikapulver och/eller chili. Tillsätt tomater, buljongtärning och vatten. Låt sjuda i på låg värme. Om soppan blir för tjock, späd den med vatten. Rör om då och då.
  4. Tillsätt några av tillvalen grädde, örter och persilja och låt sjuda i ytterligare . Rör om då och då.
  5. Mixa soppan kvickt med stavmixer direkt i kastrullen. Smaka av med salt, socker, peppar och citron. Sila soppan om du vill ha den riktigt slät.
  6. Servera soppan varm, gärna med bröd.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept