Blåbärsmuffins fyllda med vaniljkräm

1. Koka upp mjölk och vaniljpulver under omrörning. Ta bort från plattan.
2. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse för hand. Häll detta över mjölken samtidigt som du rör om.
3. Värm på låg värme under omrörning. Ta bort kastrullen när den börjat tjockna.
4. Tillsätt smöret och rör om tills smöret smält. Häll över krämen i en skål och förvara kallt.

Crunch och muffins

1. Ställ ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Börja med att nypa ihop crunchet av smör, havregryn, vetemjöl och socker, och ställ kallt.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken, ta bort från plattan.
3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst med elvisp. Rör ner mjölkblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten tillsammans med blåbären.
4. Fyll muffinsformar med 3/4 smet. Spritsa ner 1 msk vaniljkräm i varje muffins och toppa med crunch. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.