Vit chokladpannacotta med hallonspegel

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem mjukna i några minuter. Hacka chokladen fint och ställ åt sidan.
2. Häll grädde, mjölk och vaniljpulver i en kastrull och koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen så fort det börjar koka.
3. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem tillsammans med chokladen i den varma blandningen. Rör om tills gelatin och choklad har smält helt och smeten är slät.
4. Fördela blandningen i portionsglas och ställ i kylskåpet i minst 4 timmar tills pannacottan har stelnat.

Hallonspegel

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem mjukna i cirka fem minuter.
2. Koka upp hallon i en kastrull tills bären mjuknar. Mosa hallonen och sila blandningen genom en finmaskig sil. Pressa med baksidan av en sked för att få ut så mycket saft som möjligt.
3. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonsaften tillsammans med florsockret. Rör om tills det har smält helt. Låt saften svalna något innan den försiktigt hälls ovanpå den stelnade pannacottan.
4. Ställ tillbaka glasen i kylskåpet och låt hallonspegeln stelna i några timmar.
5. Vid servering dekoreras varje glas med färska hallon och riven vit choklad.