Grön örtsorbet med groddar och limeskal

1. Mixa vatten, sockerlag, äppelmos, limejuice och alla örter (mynta, dragon, koriander, dill och basilika) tills örterna är helt finfördelade.
2. Om du använder pacojet: häll blandningen i en pacojetbägare och frys in helt.
3. Om du använder glassmaskin: kör blandningen till sorbet direkt i maskinen och frys därefter in sorbeten så att den sätter sig.

Slutför sorbeten

1. Om du använt pacojet: mixa den frysta bägaren till en slät sorbet.
2. Ställ tillbaka sorbeten i frysen en kort stund så att den får perfekt konsistens inför servering.

Servering

1. Ta fram fyra frysta tallrikar – den kalla ytan gör att sorbeten fäster bättre.
2. Stryk ut ett lager av den gröna sorbeten på varje tallrik med en palett eller stekspade.
3. Toppa med mungbönsgroddar och några färska örter (till exempel dill, krondill och mynta).
4. Riv över limeskal och servera direkt.