Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskGlutenfriBufféMidsommar

Midsommarströmming

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
11 ingredienser
Medel
En klassisk, syrlig inläggning med strömmingsfilé som får smak av örtig majonnässås. Perfekt till midsommarbordet med färskpotatis, knäckebröd och snaps.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Strömming

  • strömmingsfiléer, dragen (utan skinn)1 kg
  • vatten, kallt1 l
  • ättiksprit2 dl
  • salt2 msk

    • Örtsås

  • majonnäs5 dl
  • gräddfil2 dl
  • färska örter, t ex dill, persilja, dragon, gräslök, körvel, koriander2 dl
  • fänkålsfrö, mortlade1 tsk
  • citron, rivet skal
  • salt
  • nymald svartpeppar
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Dag 1 – Marinera strömmingen

  1. Blanda kallt vatten, ättiksprit och salt tills saltet löst sig.
  2. Lägg ner strömmingsfiléerna, rör om så att lagen når mellan filéerna.
  3. Ställ in i kylen i och rör om då och då.
  4. Kontrollera att strömmingen är helt genommarinerad – den ska vara jämnt ljus i färgen.

Dag 2 – Gör sås och blanda

  1. Häll av lagen och låt strömmingen rinna av ordentligt i durkslag.
  2. Mixa majonnäs, gräddfil och örter till en grön sås.
  3. Tillsätt mortlade fänkålsfrön, citronskal, salt och peppar.
  4. Blanda såsen med strömmingen i en skål eller burk.
  5. Lägg över i burk med lock och låt stå i kylen minst ett dygn före servering.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept