En lyxig och fräsch glass gjord på kokosgrädde och färska jordgubbar, med en syrlig limecurd swirl som ger en härlig kontrast. Perfekt sommarfika utan mejeriprodukter!
kokosgrädde, väl kyld, Förpackningen ska kännas hård1 st
vaniljpulver½ tsk
äggulor2 st
äggvitor2 st
honung1 msk
färska eller frysta jordgubbar/hallon250 g
lime och citroncurd½ dl
Foto: Mia Vikander
Gör så här
Se till att äggen är rumstempererade, separera dem.
Vispa väl kyld kokosgrädde fluffigt med elvisp. (Den får gärna ha stått i kylen över natten. Förpackningen ska kännas hård.)
Vispa äggulor och honung pösigt.
Mixa jordgubbar slätt (eller med lite bitar i) i en bunke med t.ex. stavmixer, addera vaniljpulver.
Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Vänd ner kokosgrädden i ägguleblandningen.
Vänd ner jordgubbsmixen och rör om.
Vänd sist i äggvitorna i smeten. Rör noga men försiktigt.
Häll upp smeten i glassformar, lägg i lite limecurd då och då och rör till curden lite grann med t.ex. baksidan på en smal tesked för att sprida den. Garnera med lite skivade jordgubbar.
Sätt i pinnar och in i frysen! Låt stå minst men gärna över natten.
