Vaniljpannacotta med mangospegel

1. Häll vattnet i en liten skål och strö över gelatinpulvret. Låt stå några minuter.
2. Häll vattnet i en liten skål och strö över gelatinpulvret. Låt stå några minuter.

Vaniljpannacotta

1. Häll kokosmjölk, honung och vaniljpulver i en kastrull.
2. Skala och dela mangon i mindre bitar. Spara lite grann som du tärnar och har till garnering. Mixa till slät puré.

Mangospegel

1. Värm upp försiktigt under omrörning.
2. Värm försiktigt upp mangopurén under omrörning. När blandningen är varm, blanda i gelatinet och rör tills allt gelatin lösts upp.
3. När blandningen är varm, blanda i gelatinet och rör tills allt gelatin lösts upp. Pressa lite citronsaft och häll i kastrullen, börja med 0,5 tsk. Smaka av, ha i lite till men låt inte citronsmaken ta över.
4. När pannacottan stelnat i kylen kan du hälla på mangopurén. Låt stå i kylen tills mangospegeln stelnat till lite.
5. Låt svalna lite grann och häll upp i två glasskålar. Ställ in i kylen några timmar tills pannacottan stelnat.
6. Dekorera med mango och kanske lite kiwi eller ett myntablad innan servering.