1

Lägg 1 ½ kg lammkött med ben i en stor kastrull.

2

Täck med vatten och koka upp.

3

Tillsätt 2 tsk salt per liter vatten.

4

Skumma noggrant.

5

Tillsätt 10 vitpepparkorn, 1–2 hela kryddnejlikor och 2 lagerblad.

6

Sjud köttet på svag värme i cirka 1 timme per kilo (totalt ca 1½–2 timmar), tills det släpper från benen.

7

Ställ kastrullen kallt över natten om du vill göra i förväg.

8

Nästa dag: Lyft bort det stelnade fettet från ytan.

9

Ta upp köttet, rensa bort senor och ben och skär köttet i 3–4 cm stora bitar.

10

Ansa ett litet vitkålshuvud och ta bort stocken.

11

Skär kålen i 2–3 cm breda strimlor.

12

Varva kål, kött och 1–3 tsk kumminfrön i en stor stekgryta.

13

Häll på buljongen så att det knappt täcker kålen.

14

Koka under lock på låg värme tills kålen är mjuk, cirka 45–60 minuter.

15

Servera får i kål med kokt potatis.

Får i kål

Ingredienser