Lammsmäcka med klyftpotatis

1. Blanda 2 msk ströbröd och 1½ dl vispgrädde, låt svälla i 10 minuter.
2. Tillsätt 400 g lammfärs, 2 ägg, ½ dl hackad persilja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk hela och 1 tsk krossade gula senapskorn, 1 msk fransk senap, färsk timjan, 1½ tsk salt och svartpeppar.
3. Arbeta till en smidig, ganska lös smet.

Stek lammsmäcka

1. Forma 8–12 biffar av smeten.
2. Hetta upp smör i en stekpanna.
3. Stek biffarna 3–5 minuter per sida på medelvärme tills de är genomstekta.

Förbered klyftpotatis

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Skölj 1 kg fast potatis noga och skär i klyftor.
3. Lägg potatisklyftorna i en långpanna.
4. Häll över 75 g smält smör eller ¾ dl olivolja, salta, peppra och tillsätt eventuellt färsk timjan eller rosmarin.
5. Vänd runt ordentligt.

Tillaga klyftpotatis

1. Stek potatisen mitt i ugnen i 20–25 minuter tills den fått fin färg och är mjuk.
2. Vänd runt några gånger under tiden.

Servera

1. Servera lammsmäcka med klyftpotatis och kokta haricots verts.