Skala sparrisen med potatisskalare eller vass kniv. Börja nedanför knoppen och skala längs med sparrisen, skär sedan bort cirka 2 cm av den nedersta delen som ofta är träig och trådig (skal och bitar kan användas till soppa).
Koka upp vatten med salt, lägg i citronhalvan och tillsätt socker och smör. Lägg ner sparrisen och låt sjuda i , beroende på hur tjock och nyskördad sparrisen är. Den ska ha lite kärna kvar när den är färdigkokt.
Ta upp med hålslev och låt rinna av väl. Håll sparrisen varm i en kökshandduk.
Skira smöret: Smält smöret på medelvärme i en liten kastrull. Låt puttra i några minuter med locket på glänt. Ta bort skummet och häll över smöret, utan bottensatsen, i en varm såsskål.
Servera den varma sparrisen med smöret och strö över lite flingsalt.
