Sveriges nya receptsajt
UgnVegetarisk rättSalladHöstBaljväxter

Pumpasallad med apelsin- och hasselnötsvinägrett

Sandra Mastio
Kreatör: Sandra MastioFrån: Mat av Mastio
14 ingredienser
Lätt
Mustiga smaker och vackra färger samsas snällt om uppmärksamheten på tallriken. Mjuk och söt pumpa möter sältan från osten och syrligheten i apelsinen galant – en härlig sallad med rostade hasselnötter och puy-linser.
2

Ingredienser

2 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • pumpa, t.ex. muscatpumpa250 g
  • hasselnötter½ dl
  • olivolja9 msk
  • salt½ tsk
  • svartpeppar, nymalen1 krm
  • pressad apelsin4 msk
  • rödvinsvinäger½ msk
  • fänkålsfrön, mortlade1 tsk
  • puy- eller belugalinser½ dl
  • rucola50 g
  • babyspenat50 g
  • fänkålshuvud, litet1 st
  • grönmögelost, t.ex. S:t Agur eller Blå Kornblomst3 msk
  • bakplåtspapper
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Skär pumpaköttet i centimetertjocka skivor. Vänd dem i två matskedar olivolja, ett kryddmått salt och nymalen svartpeppar. Rosta dem i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i , tills de har fått lite färg och är mjuka igenom med en liten fasthet.
  2. Krossa eller hacka hasselnötterna i mindre bitar och rosta dem i en panna. Blanda ihop sex matskedar olivolja, pressad apelsin, rödvinsvinäger, fänkålsfrön samt två kryddmått salt till en vinägrett och tillsätt nötterna.
  3. Koka linserna enligt instruktionen på förpackningen. Ta dem när de fortfarande är ganska hårda och häll av vattnet. Fräs dem i i en matsked olivolja.
  4. Blanda rucola och spenat och lägg ut på tallrikar. Hyvla fänkålen (inte de långa stjälkarna) tunt och sprid ut den över salladen. Toppa med den varma pumpan och lägg linserna ovanpå. Ringla vinägretten över linserna och pumpan och lite ut över salladsbladen.
  5. Avsluta med smulad ost och ett par varv med svartpepparkvarnen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept