Dela rotselleri och potatis i mindre bitar, cirka 3 x 3 centimeter stora, och koka i lättsaltat vatten tills de är helt mjuka, . Pressa rotfrukterna och vispa hastigt och bestämt. Vispar du för länge blir moset segt.
Värm mjölken med smör och kryddor. Häll mjölkblandningen i moset till önskad konsistens. Pressa purén genom en sil om du vill ha den alldeles mjuk. Servera till en kryddig stek eller till krispig stekt lax.
