Fänkålsklyftor steks gyllenbruna i olivolja och smör, sedan bräseras de i vitt vin med citron och honung tills de är mjuka och väldoftande. En elegant och smakrik rätt som passar perfekt till grillad fisk.
Ansa fänkålen från de långa stjälkarna och skär varje i fyra klyftor.
Hetta upp olivolja och smör i en panna och lägg ner fänkålen med en snittyta nedåt när fettet har tystnat. Stek på medelhög värme tills den har fått fin färg, vänd sedan så att den andra snittytan blir vackert stekt, per sida.
Häll på vin, pressad citron och honung samt lägg ner timjankvisten. Lägg på ett lock och låt koka på svag värme i .
Ta av locket och låt vätskan nästan koka bort, det tar inte mer än någon minut. Lägg upp fänkålen på en tallrik och ringla över vätskan som är kvar. Salta och peppra, servera gärna till grillad fisk med mycket citron.
