Sveriges nya receptsajt
KokaStekaItalienskVegetariskSvamp

Svamprisotto

Per Morberg
Kreatör: Per MorbergFrån: Morberg Lagar Ute
12 ingredienser
Medel
En klassisk risotto med kantareller och karljohanssvampar, smaksatt med vitt vin och parmesanost. Serveras med fräst svamp och persilja.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • kantareller och karljohanssvampar, färska, rensade och skurna i mindre bitar1 ½ l
  • schalottenlök, skalad och finhackad3 st
  • vitlök, skalad och finhackad3 st
  • smör eller olivolja, till stekning50 g
  • smör, till servering2 msk
  • arborioris3 dl
  • torrt vitt vin2 dl
  • kycklingbuljong , eller vatten med koncentrerad kycklingfond1 l
  • parmesanost, riven2 dl
  • salt
  • nymald svartpeppar
  • persilja, hackad, till garnering
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Morberg Lagar Ute

Morberg Lagar Ute

av Per Morberg

Köp boken
Foto: Erik Olsson

Gör så här

  1. Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Spara några hela svampar till serveringen. Skala och finhacka lök och vitlök.
  2. Stek svampen i hälften av smöret i en stekpanna tills den fått färg. Tillsätt lök och vitlök mot slutet när det mesta av vätskan kokat in. Salta och peppra. Ställ pannan åt sidan så länge.
  3. Fräs riset glansigt i resten av smöret i en stor kastrull eller stekpanna med hög kant och rör ner svamp- och lökblandningen. Häll på vinet och låt koka ihop till hälften.
  4. Koka upp buljongen i en annan kastrull och späd riset med buljongen, lite i taget. Låt vätskan koka in mellan spädningarna och rör om ofta under tiden. Riset är klart efter , det ska vara mjukt men fortfarande ha en kärna kvar.
  5. Fräs snabbt upp den sparade svampen i lite smör.
  6. Rör ner 2 matskedar smör och parmesan och smaka av med salt och peppar. Garnera med den stekta svampen, strö över persilja och servera direkt.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept