Högrevsburgare med karamelliserad svamp och tryffelmajonnäs

1. Smaksätt majonnäsen med tryffelolja eller tryffelblessyr, några droppar vinäger, salt och peppar.
2. Ställ majonnäsen svalt fram till servering.

Karamelliserad svamp

1. Skala och skiva löken.
2. Stek löken långsamt i olja och smör tills den börjar bli gyllenbrun.
3. Strö över farinsockret och stek lite till.
4. Skiva champinjonerna och stek dem i olja tills vätskan kokat in.
5. Klicka i smör och smaksätt svampen med soja, salt och peppar.
6. Blanda svampen med löken och ställ åt sidan.

Grillmarinad

1. Skala vitlöken och mixa alla ingredienser till grillmarinaden i en matberedare.
2. Ställ marinaden åt sidan så länge.

Burgare och servering

1. Forma högrevsfärsen till 6 miniburgare, bearbeta färsen så lite som möjligt.
2. Stek burgarna några minuter på varje sida och salta och peppra lätt.
3. Pensla stekytan med grillmarinaden mot slutet.
4. Rosta hamburgerbröden i en torr panna.
5. Stryk ett lager tryffelmajonnäs på bottenbröden.
6. Lägg på karamelliserad svamp och toppa med burgarna.
7. Skeda på lite extra tryffelmajonnäs och servera.