Vildsvinskebab

1. Skär vildsvinskarrén i tunna, ca 3 cm långa skivor.
2. Blanda alla torra kryddor till marinaden i en bunke: spiskummin, paprikapulver, lökpulver, korianderfrö, chilipulver, salt och peppar.
3. Pressa ner vitlöksklyftorna och blanda kryddorna med oljan.
4. Lägg köttet i kryddblandningen och blanda runt ordentligt. Låt stå kallt i en timme.

Förbered yoghurtsås

1. Häll yoghurten i en skål. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna.
2. Finhacka persiljan och blanda ner den tillsammans med citronskalet.
3. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
4. Ställ såsen kallt fram till servering.

Tillaga kebabspett

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg spetten på ett galler med en ugnsform under för att samla upp saften som droppar ner.
3. Stek spetten i ugnen i ca 40 minuter, vänd dem då och då och pensla med saften från ugnsformen.

Förbered tomat- och löksallad

1. Skala och skiva rödlöken och gula löken mycket tunt.
2. Dela och kärna ur gurkan, skär den i båtar eller strimlor.
3. Skiva tomaterna och finhacka persiljan.
4. Blanda ihop salladen och smaksätt med citronsaft, chiliflakes, salt och peppar.

Montera kebabspetten

1. Blötlägg grillspetten om du använder träspett.
2. Skala ananasen och skär den i tolv bitar.
3. Skär sidfläsket i skivor som är lika stora som karrén.
4. Trä på spetten genom att börja med en ananasbit, sedan varva karréskivor och fläskskivor. Avsluta med en ananasbit.

Servering

1. Värm bröden innan servering.
2. Låt gästerna fylla sina bröd med kebab, yoghurtsås och tomat- och löksallad.