Helgrillad Entrecote Och Portabella

1. Låt entrecoten ligga i rumstemperatur minst 30 minuter innan grillning.
2. Mortla alla ingredienser till rubben grovt: rostade korianderfrön, chiliflakes, torkad timjan, torkad oregano, pepparkorn och havssalt.
3. Klappa in rubben runt om hela köttbiten.

Grillning av Entrecote

1. Grilla entrecoten runt om på het glöd tills ytan fått färg.
2. Flytta köttet till en svalare plats på grillen och sätt en termometer i mitten.
3. Lägg på locket och grilla köttet långsamt med indirekt värme tills innertemperaturen når 54°.
4. Vänd köttet då och då för jämn grillning.
5. Låt köttet vila i 20 minuter innan det skivas upp.

Förbered Tomatsalsa

1. Halvera tomaterna och blanda med hackad lökblast, sweet chilisås och olivolja.
2. Smaka av med salt och peppar.

Förbered och Grilla Portabellasvampar

1. Ta bort foten på portabellasvamparna och pensla med olja.
2. Grilla svamparna på båda sidor tills de får färg. Salta och peppra.
3. Blanda den kokta tärnade potatisen med hackad gräslök och smulad gorgonzola. Salta och peppra efter smak.
4. Fördela potatis- och ostblandningen i svamphattarna och placera dem på indirekt värme under lock på grillen tills potatisen blir varm och osten smälter.

Tillaga Vinägerkokt Färsklök

1. Ansa lökarna och skär av den översta delen av blasten.
2. Koka upp en bottenskyla vatten med salt i en vid kastrull.
3. Lägg i lökarna och sjud under lock tills de är mjuka, cirka 2 minuter.
4. Tillsätt smör, schalottenlöksvinäger och socker, och låt lökarna dra i smöret i 5 minuter.

Servering

1. Tranchera entrecoten och lägg upp på tallrikar.
2. Servera med de fyllda portabellasvamparna, vinägerkokt färsklök, tomatsalsa och grönsallad med avokado och tomat.