Huvudrätt Ugn Glutenfri Ugnsbakad Vegetarisk

Aubergine schnitzel

Name: Aubergine schnitzel
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 st aubergine; salt; 2 st ägg; 1 tsk vitlökspulver; 0.5 tsk paprikapulver; 0.5 dl parmesan; 0.5 dl kikärtsmjöl; 2 tsk persilja; 4.5 dl panko

Kreatör: Simona Muntean

40 minuter

9 ingredienser

Lätt

Knapriga aubergine schnitzel som du gör i ugnen. Servera med bulgur och en god tomatsallad eller bara med en vitlökssås. Vilken väljer du?

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

aubergine, i skivor2 st

salt, att strö över aubergineskivorna

ägg2 st

vitlökspulver, (eller pressa 2 färska klyftor)1 tsk

paprikapulver½ tsk

parmesan, finriven½ dl

kikärtsmjöl½ dl

persilja, torkad⅔ msk

panko, ev glutenfri4 ½ dl

Aubergine schnitzel — Foto: Simona Muntean

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skär auberginerna i ca 0,6–0,7 cm tjocka skivor, på längden eller bredden.
Salta på båda sidorna av aubergineskivorna och låt stå tills du förbereder smeten.
Blanda ägg, vitlökspulver, parmesan, kikärtsmjöl, persilja och peppar. Vispa till en jämn smet.
Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Torka aubergineskivorna med hushållspapper.
Doppa aubergineskivorna i äggsmeten och vänd dem sedan i panko.
Lägg de panerade skivorna på plåten.
Ringla över olivolja och grilla i mitten av ugnen i tills de är mjuka inuti och har fått en fin knaprig yta.
Servera och njut!

Aubergine schnitzel

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillagning

Hur blev det?

Vad andra tyckte

Liknande recept