Mellanöstern Huvudrätt Soppa Laktosfri Koka

Arabisk linssoppa med tamarind

Name: Arabisk linssoppa med tamarind
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 l vatten; 0.5 dl cashewnöt; 1 dl gröna linser; 0.5 dl russin; 1 st gul lök; 1 dl bladpersilja; 2 st kycklinglår; 0.5 st granatäpple; 10 st kalamataoliv; 2 st kycklingben; 2 st vitlöksklyfta; 1 st röd chili; 2 msk olivolja; 2 st bananschalottenlök; 1 tsk salt; 3 msk tamarind; 0.5 dl citronsaft

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Kyckling

40 minuter

17 ingredienser

Medel

God kall som varm! Buljongen blir klarare om man kokar upp vattnet och sedan häller av det direkt. Koktiden varierar beroende på vilka linser man använder. Om linserna är färdiga före kycklingen, ta upp dem med en hålslev och låt kycklingen koka vidare tills den är genomstekt.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

vatten, 2 + 24 l

gröna linser1 dl

gul lök, skalad1 st

kycklinglår, med skinn2 st

kycklingben, med skinn2 st

vitlöksklyfta, hela2 st

röd chili1 st

olivolja2 msk

bananschalottenlök2 st

salt1 tsk

tamarind, pasta3 msk

citronsaft½ dl

Till servering

cashewnöt½ dl

russin½ dl

bladpersilja, hackad1 dl

granatäpple, urkärnade1 st

kalamataoliv10 st

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Kyckling

Kyckling

av Tareq Taylor

I sin nya kokbok slår Tareq Taylor ett slag för kycklingen och allt den kan användas till! Tillaga den hel, i bitar, som filé eller färs. Grilla den på spett, lägg i en mustig gryta eller woka på asiatiskt vis, eller gratinera och fritera den. I boken hittar du de bästa recepten till fest, vardag eller som fast food. Klassiker som flygande Jakob, currykyckling, coq au vin, jerkkyckling och tom ka gai varvas med nya favoriter som kycklingtacos, chicken gumbo och pollo tonnato. Här finns smaker från kök över hela världen. Tareq Taylor delar med sig av sina gedigna kockkunskaper och du får lära dig hur du styckar en kyckling, hur du kokar buljong på skrovet, hur du får det allra knaprigaste skinnet och vilka kryddor som passar perfekt till just kyckling. Kyckling är bra och näringsrik mat och kan kombineras med en lång rad kryddor och smaksättningar. Men det är inte bara kryddorna som betyder något för slutresultatet utan naturligtvis även själva råvaran.

Köp boken

Arabisk linssoppa med tamarind — Foto: Marcus Lawett

Tillagning

Håll skärmen tänd

Koka upp 2 liter vatten, linser och den hela (skalade) löken. Häll av vattnet så fort det börjar koka. Spara linserna och löken i kastrullen.
Häll upp nytt vatten (2 liter igen) och koka linser, den hela löken och kycklingen i tills kycklingen är färdig och linserna mjuka.
Ta upp kycklingen och häll av buljongen, men spara buljongen och linserna.
Skala vitlöken och skiva chilin tunt (ta gärna med kärnorna, då blir soppan extra het).
Stek kycklingen i olja tillsammans med de hela vitlöksklyftorna och chilin tills allt får fin färg. Salta, ta upp och lägg åt sidan.
Skala och hacka schalottenlöken.
Stek linserna med lökhack och salt i fettet från kycklingen och eventuellt lite mer olja, i .
Häll sedan upp linserna i en skål och lägg kyckling, vitlök och chili ovanpå.
Smaksätt buljongen från kycklingkoket med tamarind och citronsaft och vispa upp den lätt med stavmixer.

Till servering

Toppa linserna och kycklingen med nötter, russin, persilja och granatäppelkärnor.
Häll upp den varma buljongen i en liten skål eller kopp och servera vid sidan om.
Servera med oliver.

Arabisk linssoppa med tamarind

Ingredienser

Alla ingredienser

Till servering

Kyckling

Tillagning

Till servering

Hur blev det?

Vad andra tyckte

Liknande recept