Året runt Baljväxter Bulgur Festmat

Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus

Name: Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ¼ kg torkade gula ärter; 1 st gul lök; 3 st vitlöksklyftor; 1 st grön chilifrukt, spansk peppar; 2 dl bladpersilja, hackad; 2 tsk spiskummin, malen; 1 tsk bikarbonat; 1 tsk bakpulver; 1 tsk salt; ½ l rapsolja; 400 g kikärtor, kokta; 1 dl tahini; 1 st vitlöksklyfta, mycket fint hackad; 1 msk bladpersilja, mycket fint hackad; ½ st grön chilifrukt, mycket fint hackad, spansk peppar; 1 st citron, färskpressad juice; ½ msk salt; 1 dl bulgurvete; 1 st tomat; ½ st gul lök; 2 st salladslökar; ½ l bladpersilja, hackad; 3 dl mynta, hackad; 2 krm kanel, malen; 2 krm kryddpeppar, malen; ½ tsk nymald svartpeppar; 2 st citroner, färskpressad juice; 4 msk olivolja; 2 tsk flingsalt; 1 dl granatäpple, eventuellt

Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus by Tareq Taylor — Foto: Helén Pe

En vegetarisk rätt med friterade gulärtsfalafel, fräsch tabbouleh och slät hummus. Perfekt att servera med tahinisås för extra smak. Använd mycket färska örter som mynta och persilja för bästa resultat.

60 minuter

Medel

Ingredienser

Falafel

Hummus

Tabbouleh

Tahinisås

Gör så här

Tillagning
1
Blötlägg de gula ärtorna i rikligt med vatten över natten. Häll sedan av blötläggningsvattnet och låt ärtorna rinna av.
2
Skala och hacka lök och vitlök grovt. Skär chilin i bitar. Mixa ärtorna med lök, vitlök, chili, persilja, spiskummin och salt till en slät, fuktig smet som går att forma till bollar. Om smeten är för torr, tillsätt lite vatten och mixa igen. Låt smeten stå i cirka 30 minuter och tillsätt sedan bikarbonat och bakpulver.
3
Häll av kikärtsspadet och mixa kikärtorna med tahini till en tjock hummus. Blanda ner vitlök, chili, persilja och citronjuice. Smaka av med salt.
4
Mixa tahini, vatten och citronjuice till en ljus dressing. Smaksätt med salt.
5
Blötlägg bulgurvetet i kallt vatten i cirka 5 minuter.
6
Tärna tomaterna till tabboulehn fint. Skala och finhacka löken. Skär salladslökarna i strimlor. Skölj bulgurgrynen, låt rinna av och lägg i en stor skål. Tillsätt tomater och citronjuice och låt stå så att grynen kan suga åt sig vätskan.
7
Lägg i lök, salladslök, persilja, mynta, kanel, kryddpeppar, svartpeppar, olja och salt. Blanda försiktigt. Vänd eventuellt ner granatäppelkärnorna strax före servering. Smaka av med salt och peppar.
8
Hetta upp frityroljan till 180 grader i en kastrull. Forma bollar av falafelsmeten och fritera några i taget i 4–5 minuter tills de är genomstekta. Ta upp med hålslev och låt rinna av lätt på hushållspapper.
9
Servera falafeln genast med tabbouleh, hummus och tahinisås.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!