Mellanöstern Huvudrätt Glutenfri Laktosfri Friterad

Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus

Name: Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g torkade gula ärter; 1 dl tahini; 1 dl bulgurvete; 400 g kikärtor; 1 st gul lök; 1.5 dl vatten; 1 st tomat; 1 dl tahini; 1 st citron; 3 st vitlöksklyfta; 1 st vitlöksklyfta; 0.5 st gul lök; 1 tsk flingsalt; 1 msk bladpersilja; 1 st grön chilifrukt; 2 st salladslök; 5 dl bladpersilja; 2 dl bladpersilja; 0.5 st grön chilifrukt; 2 tsk spiskummin; 1 st citron; 3 dl mynta; 1.5 tsk salt; 2 krm kanel; 1 tsk bikarbonat; 2 krm kryddpeppar; 1 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 0.5 tsk nymald svartpeppar; 2 st citron

Kreatör: Tareq Taylor

60 minuter

34 ingredienser

Medel

En vegetarisk rätt med friterade gulärtsfalafel, fräsch tabbouleh och slät hummus. Perfekt att servera med tahinisås för extra smak. Använd mycket färska örter som mynta och persilja för bästa resultat.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Falafel

torkade gula ärter250 g

gul lök1 st

vitlöksklyfta3 st

grön chilifrukt, spansk peppar1 st

bladpersilja, hackad2 dl

spiskummin, malen⅔ msk

bikarbonat1 tsk

bakpulver1 tsk

salt1 tsk

rapsolja5 dl

Tahinisås

tahini1 dl

vatten1 ½ dl

citron, färskpressad juice1 st

flingsalt1 tsk

Tabbouleh

bulgurvete1 dl

tomat1 st

gul lök1 st

salladslök2 st

bladpersilja, hackad5 dl

mynta, hackad3 dl

kanel, malen½ tsk

kryddpeppar, malen½ tsk

nymald svartpeppar½ tsk

citron, färskpressad juice2 st

olivolja4 msk

flingsalt⅔ msk

granatäpple, eventuellt1 dl

Hummus

kikärtor, kokta400 g

tahini1 dl

vitlöksklyfta, mycket fint hackad1 st

bladpersilja, mycket fint hackad1 msk

grön chilifrukt, mycket fint hackad, spansk peppar1 st

citron, färskpressad juice1 st

salt½ msk

Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus — Foto: Helén Pe

Tillagning

Håll skärmen tänd

Blötlägg de gula ärtorna i rikligt med vatten över natten. Häll sedan av blötläggningsvattnet och låt ärtorna rinna av.
Skala och hacka lök och vitlök grovt. Skär chilin i bitar. Mixa ärtorna med lök, vitlök, chili, persilja, spiskummin och salt till en slät, fuktig smet som går att forma till bollar. Om smeten är för torr, tillsätt lite vatten och mixa igen. Låt smeten stå i cirka 30 minuter och tillsätt sedan bikarbonat och bakpulver.
Häll av kikärtsspadet och mixa kikärtorna med tahini till en tjock hummus. Blanda ner vitlök, chili, persilja och citronjuice. Smaka av med salt.
Mixa tahini, vatten och citronjuice till en ljus dressing. Smaksätt med salt.
Blötlägg bulgurvetet i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Tärna tomaterna till tabboulehn fint. Skala och finhacka löken. Skär salladslökarna i strimlor. Skölj bulgurgrynen, låt rinna av och lägg i en stor skål. Tillsätt tomater och citronjuice och låt stå så att grynen kan suga åt sig vätskan.
Lägg i lök, salladslök, persilja, mynta, kanel, kryddpeppar, svartpeppar, olja och salt. Blanda försiktigt. Vänd eventuellt ner granatäppelkärnorna strax före servering. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp frityroljan till 180 grader i en kastrull. Forma bollar av falafelsmeten och fritera några i taget i 4–5 minuter tills de är genomstekta. Ta upp med hålslev och låt rinna av lätt på hushållspapper.
Servera falafeln genast med tabbouleh, hummus och tahinisås.

Sätt betyg på maträtten!