Udon – japansk nudelsoppa

1. Värm ugnen till 170 grader.
2. Stek kycklingen i smör i en stekpanna så att den får lite färg. Stek färdigt i ugnen i cirka 15 minuter.
3. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner äggen och koka dem i cirka 7 minuter. Ta upp och lägg dem i kallt vatten en stund. Skala och dela äggen i halvor.
4. Fräs vitlöken och ingefäran i oljan i ett par minuter utan att de får färg.
5. Häll ner buljong, soja och mirin eller sherry och socker och låt koka upp.
6. Tillsätt svampen (om du använder torkad behöver den inte blötläggas först) och sjud i cirka 5 minuter.
7. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull, lägg i nudlarna och låt dem sjuda i cirka 1 minut. Häll av vattnet.
8. Skär den stekta kycklingen i skivor. Strimla salladslöken.

Servering

1. Lägg kyckling och nudlar i fyra djupa bowls – skålar.
2. Häll buljongen med svampen över och toppa med ägg och salladslök.
3. Vill du ha lite extra hetta är det gott med strimlad röd chili eller lite shrirachasås till också.
4. Servera direkt – gärna med ätpinnar och en sked till buljongen.