Vitvinsglaserad Ytterfilé Med Champinjoner, Äpple Och Paprika

1. Finhacka champinjoner, röd paprika, salladslök och äpple.

Förbered Köttet

1. Skär ytterfläskfilén längs med längden, men inte helt igenom, så att den kan vikas ut.
2. Lägg köttet mellan plastfolie och banka ut det till ca 1 cm tjocklek.

Fyllning

1. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek champinjoner, paprika, salladslök och äpple tills de mjuknat.
2. Tillsätt rosmarin, timjan, 1,5 dl vitt vin, 1 msk honung, salt och peppar.
3. Låt fyllningen sjuda tills smakerna smält ihop.

Montering

1. Bred ett tunt lager dijonsenap över den utbankade ytterfläskfilén.
2. Pressa på kapris och fördela fyllningen jämnt över köttet.
3. Rulla ihop filén och bind ihop med steksnöre.

Stekning Och Ugnsbakning

1. Stek den rullade filén i en stekpanna med olivolja tills den fått färg runt om.
2. Lägg rullen i en ugnssäker form.
3. Blanda 1,5 dl vitt vin, 1 msk honung, timjan, generöst med hackad persilja, salt och peppar.
4. Häll blandningen över köttet och laga klart i mitten av ugnen på 180 grader i 20-30 minuter eller tills innertemperaturen når 70 grader.

Servering

1. Ta ut köttet från ugnen och låt vila i minst 10 minuter.
2. Skär upp i skivor och servera med exempelvis potatismos.
3. Njut!