Sveriges nya receptsajt
DrinkDessertBakaFestmat

Citronmaräng Paj – gin, citron & lemoncurd

Calle Rydin
Kreatör: Calle Rydin
16 ingredienser
Medel
En läcker cocktail inspirerad av citronmarängpaj med gin, färskpressad citron och lemoncurdsockerlag, toppad med lätt bränd vaniljmarängskum. Som en flytande dessert – du måste prova den!
1

Ingredienser

1 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Drinken

  • gin5 cl
  • färskpressad citron, färskpressad3 cl
  • lemoncurdsockerlag3 cl

    • Garnering

  • vaniljmarängskum, spritsat på drinken
  • torkat citronhjul, torkat1 st
  • citronskal, torkat, mortlat med strösocker
  • strösocker, mortlat med citronskal

    • Lemoncurdsockerlag

  • lemoncurd
  • vatten½ dl
  • socker½ dl

    • Vaniljmarängskum

  • socker2 ½ dl
  • vatten2 ½ dl
  • äggvita1 dl
  • vaniljstång, urskrapad1 st
  • sifon1 st
  • patron2 st

Gör så här

  1. Torka tunna citronskivor och citronskal (zest) i ugn på 80–90 grader i . Vänd på skivorna några gånger under torkningen.
  2. Mortla citronskal med strösocker. Gnid en citronskiva på sidan av glaset och strö över citronsockret för att dekorera glaset.
  3. Gör lemoncurdsockerlagen: Värm lemoncurd, vatten och socker försiktigt under omrörning tills lemoncurden blivit flytande.
  4. Gör vaniljmarängen: Koka en sockerlag på vatten och socker. Skrapa ur en vaniljstång och lägg i kastrullen. Värm ihop och sjud en stund. Låt svalna, ta därefter upp vaniljstången.
  5. Häll den avsvalnade sockerlagsblandningen tillsammans med äggvitan i en sifon. Skaka ordentligt, skruva i en patron, skaka hårt några gånger, skruva av och lägg i ytterligare en patron. Skaka igen för att blanda allt med gasen. Ställ in i kylen.
  6. Häll gin, färskpressad citron och lemoncurdsockerlag i en shaker. Tillsätt is och skaka tills drinken är kall.
  7. Sila ner drinken i förberett glas med en stor isbit.
  8. Spritsa på vaniljmarängen, bränn av lätt med en brännare om du vill, och avsluta med ett torkat citronhjul. Njut!

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept