Strawberry-Passion – klarifierad kokosdrink

1. Lägg frusna jordgubbar, socker och vatten i en kastrull och värm tills sockret löst sig.
2. Sila av och låt svalna, ställ sedan in i kylen.

Passionsfruktsskum

1. Lägg frusen passionsfrukt, socker och vatten i en kastrull och koka försiktigt upp.
2. Sjud tills sockret löst sig och låt svalna.
3. Sila bort kärnorna och se till att få med all vätska.
4. Häll vätskan i sifonen tillsammans med äggvitan. Skruva på locket och skaka så det blandas.
5. Ladda med en patron, skaka hårt några gånger. Skruva av och ladda med en patron till.
6. Skaka och ställ i kylen några timmar eller över natten.

Klarifiering

1. Häll kokosmjölken i en kastrull och värm försiktigt tills första bubblan. Dra av från plattan och låt svalna lite.
2. Blanda gin, Aperol, jordgubbsirap och punsch i kokosmjölken.
3. Avsluta med citronsaften – drycken kommer nu att skära sig. Rör runt och låt stå en kvart.
4. Sila genom silduk eller kaffefilter så många gånger du vill tills du är nöjd. Detta moment tar tid.
5. Buteljera och ställ i kylen tills det är dags att servera.

Servering

1. Lägg en isbit i favoritglaset.
2. Häll över drinken direkt från den förberedda flaskan.
3. Spritsa på passionsfruktsskum och garnera med en jordgubbe – färsk, fryst eller torkad. Klart att njuta!