Vit chokladmousse med lakrits

1. Hacka den vita chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och lakritsgranulat och vispa tills pulvret har lösts upp. Låt svalna i några minuter och häll sedan ner i bunken. Rör om tills chokladen har smält.
2. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 12 timmar.
3. Ta fram bunken och vispa med elvisp upp den kalla gräddblandningen till en luftig mousse. Fördela moussen i små portionsglas.

Minihallonmaränger

1. Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna och citronsaften skummigt. Sänk hastigheten på elvispen och vispa ner hälften av strösockret. Tillsätt resten av sockret, öka hastigheten och vispa i ett par minuter.
2. Sikta ner florsockret i marängen och vänd in det med en slickepott. Passera hallonpurén genom en sil och vänd ner den i marängen.
3. Fyll en engångsspritspåse och spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter. Håll koll på marängerna mot slutet så att de inte börjar bli bruna, för då försvinner den rosa färgen.

Montering

1. Krossa chokladcookiesarna grovt och fördela smulorna över moussen. Lägg på maränger och garnera med hallon samt eventuellt lite lakritsgranulat.