Ångkoka Friterad Asiatisk Kinesisk Festmat

Crispy Aromatic Duck

Name: Crispy Aromatic Duck
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 1 portioner
Ingredients: 1 st ankbröst; salt; peppar; kanel; olja; 2 msk hoisin-pasta; 1 msk sesamolja; 1 msk socker; 1 msk japansk soja; 1 tsk sesamfrö; 6 st pekingpannkakor; 6 st gurka; 6 st salladslök; 6 st morot

Kreatör: Erik VidegårdFrån: Modern asiatisk mat

135 minuter

14 ingredienser

Medel

En enklare och snabbare variant av Pekinganka som smakar likadant och lika gott. Ankbröstet ångkokas, friteras krispigt och serveras med pannkakor, grönsaker och hoisin-sås.

Ingredienser

1 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Ankbröst

ankbröst, med svål1 st

salt

peppar

kanel

olja, att fritera i

Hoisin-sås

hoisin-pasta2 msk

sesamolja1 msk

socker1 msk

japansk soja1 msk

sesamfrö1 tsk

Garnering

pekingpannkakor6 st

gurka, stavar6 st

salladslök, stavar6 st

morot, stavar6 st

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Modern asiatisk mat

Modern asiatisk mat

av Erik Videgård

Gör så här

Håll skärmen tänd

Tag bort överflödig anksvål. Gör ett rutmönster i svålen med en vass kniv. Krydda bröstet med salt, peppar och kanel.
Tag en kastrull och fyll den med 2–3 cm vatten, lägg en uppochnedvänd risskål i botten. Lägg ankbröstet på ett litet fat och placera fatet på skålen. Låt det ångkoka med lock i . Kyl av. Detta kan göras i förväg.
Blanda ihop ingredienserna till hoisin-såsen. Häll över såsen i en doppskål med en tesked i.
Hetta upp oljan. Lägg i det kalla ankbröstet och låt det fritera i så att svålen blir krispig. Tag upp. Torka av med hushållspapper och skiva ankbröstet i tunna skivor.
Ånga eller mikra pannkakorna så de blir ljumma och mjuka.
Arrangera grönsaker, pannkakor, doppsås och ankskivor på ett uppläggningsfat. Gästerna får själva fylla en pannkaka med grönsaker, ankkött och sås, sedan rulla ihop den och äta med fingrarna.