Sveriges nya receptsajt
SoppaFiskFörrättHöstVinter

Cullen skink – böcklingsoppa

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
16 ingredienser
Medel
En klassisk skotsk fisksoppa lagrad på rökt böckling som ger en krämig och generös smak. Perfekt som förrätt eller lunch under höst och vinter, med sin fylliga buljong och len potatisbas.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Buljong

  • böckling, stor, eller 2 små1 st
  • purjolök, hackad, från det vita2 dl
  • gul lök, hackad1 dl
  • blekselleri, hackad1 dl
  • kallpressad rapsolja2 msk
  • vatten1 l

    • Soppa

  • böckling, stor, eller 2 små1 st
  • purjolök, hackad, från det vita3 dl
  • potatisar, små3 st
  • smör25 g
  • vispgrädde2 dl
  • gräslök, finhackad3 msk
  • cayennepeppar1 krm
  • salt, efter smak
  • svartpeppar, nymald

    • Tillbehör

  • bröd och ost
Foto: Stefan Wettainen

Förberedelse

  1. Rensa böcklingen, till både buljongen och soppan, till absolut benfria bitar.

Buljong

  1. Börja med buljongen. Bryt hälften av böcklingen i grova bitar. Fräs lök, selleri och böcklingbitar i oljan under omrörning utan att det tar färg, men tills det börjar dofta gott. Häll på vatten och sjud utan lock i .
  2. Sila buljongen och var noga med att pressa ur all vätska.

Soppa

  1. Sätt igång med soppan genom att finhacka resten av purjolöken. Skala och tärna sedan potatisarna.
  2. Fräs purjo och potatis i smör i under omrörning. Häll på grädden och buljongen. Låt sjuda i eller tills potatisen är kokt.
  3. Mixa soppan helt slät. Lägg i de böcklingbitar som är kvar samt gräslöken och sjud försiktigt en stund. Smaka av med cayennepeppar, salt och peppar.
  4. Servera som förrätt eller som lunch med bröd och ost.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept