Jordärtskockssoppa med parmachips

1. Värm ugnen till 150°.
2. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Lägg dem i en skål med kallt vatten och citronsaft, så att de inte mörknar.

Parmachips

1. Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
2. Skala och skär potatisen i mindre bitar, och skala och finhacka vitlöken.

Soppa

1. Torka dem mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
2. Fräs jordärtskockor, potatis och vitlök i smör i en kastrull på medelvärme.
3. Låt kallna på plåten och lägg dem sedan mellan hushållspapper i en form eller burk med tättslutande lock. Chipsen håller i några dagar.
4. Häll ner vinet och koka i 2 minuter.
5. Tillsätt vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt sjuda under lock i 15–20 minuter.
6. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och låt koka i ytterligare 2 minuter.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan med parmachipsen och gärna ett glas vitt vin. Garnera med timjankvistar.