Sveriges nya receptsajt
LångkokLammRisFestmatMiddag

Lammkabuli

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
20 ingredienser
Medel
En smakrik och doftande rätt med lamm och basmatiris inspirerad av Oman, med djupa aromer från kryddor som kardemumma, kanel och nejlikor. Buljongen från det långkokta lammet ger riset en härlig smak. Serveras gärna med en krämig myntayoghurt.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • lammstek1.5 kg
  • basmatiris5 dl

    • Koklag

  • vatten1 ½ l
  • salt1 tsk
  • malen spiskummin1 tsk
  • nejlika, hela4 st
  • kanelstång1 st
  • gröna kardemummakapslar4 st
  • svartpepparkorn6 st

    • Myntayoghurt

  • naturell yoghurt, 10 %1 l
  • salt1 tsk
  • vitlök, finhackad eller finriven1 msk
  • torkad mynta23 ml
  • tahini, sesampasta2 msk

    • Till riset

  • olivolja½ dl
  • pressad citron1 msk
  • malen spiskummin⅔ msk
  • bladpersilja, finstrimlad1 dl
  • granatäppelkärnor2 dl
  • salt, efter smak
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Lägg lammstek i en gryta med vatten, salt, spiskummin, nejlikor, kanelstång, kardemummakapslar och svartpepparkorn. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca 1,5–2 timmar tills köttet är mört.
  2. Ta upp lammstieken och låt svalna. Sila buljongen och mät upp 8 dl av den för att koka riset.
  3. Koka basmatiris i den silade buljongen tills riset är mjukt och all vätska absorberats.
  4. Skär eller dra isär köttet i bitar. Blanda ner köttet i riset tillsammans med olivolja, pressad citron, malen spiskummin, bladpersilja och granatäppelkärnor. Smaka av med salt.
  5. Till myntayoghurten: Blanda naturell yoghurt med salt, vitlök, torkad mynta och tahini. Rör ihop och servera vid sidan av.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept